Sấy hạt mắc ca

Hạt mắc ca - Nữ hoàng của thế giới các loại hạt. Với hương vị tinh tế, ngọt ngào và giòn béo bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hút của Mắc Ca. Không chỉ có hương vị, Mắc ca cũng có hàm lượng về chất đạm, khoáng chất vitamin, chất chống oxy hóa polyphenol,...

 

So sánh với các loại hạt quả ăn được phổ biến khác như hạnh nhân hay đào lộn hột, Mắc-ca chứa nhiều chất béo nhưng ít protein ( so với các loại hạt khác). Hạt mắc ca có hàm lượng chất béo chưa bão hòa đơn cao nhất trong số các loại hạt đã biết, chứa khoảng 22% axit béo omega-7 là axit palmitoleic, có các tác động sinh học tương tự như một chất béo chưa bão hòa đơn.

Nó cũng chứa 9% protenin, 9% cacbohydrat, 2% sơ dinh dưỡng, cũng như canxi, photpho, kali, natri, selen, sắt, thiamin, riboflavin và niacin

Mắc ca có rất nhiều tác dụng với cơ thể:

Chứa chất béo lành mạnh tốt cho tim mạch (22%)

- Chứa nguồn chất đạm (protein) vừa phải, lành mạnh (9%)

Cung cấp năng lượng cho cơ thể (9%)

 - Hạt Mắc ca giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân và nhuận tràng (2%)

 - Hạt mắc ca tốt cho xương, não bộ

 - Hạt mắc ca tốt cho sức khỏe sinh sản

 - Mắc ca nguồn dinh dưỡng thực vật đặc biệt: cung cấp dinh dưỡng thực vật, hóa chất thực vật như tocopherols và tocotrienols (dẫn xuất của Vitamin E), Chất chống oxi hóa mạnh

Để đảm bảo được các dưỡng chất cần thiết, mác ca đòi hỏi một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, hiện nay trên thị trường đa số lưu thông hạt mác ca không đạt chuẩn, bỏ qua nguồn gốc xuất xứ, về mặt chất lượng ta có thể phân biệt thành 3 loại sau:

Hàng loại 1:  Hạt nhân Trắng, Giòn, ngọt tự nhiên, vị béo ngậy - Sấy bằng quy trình chuẩn với hạt tươi

Hàng loại 2: Hạt nhân trắng( hoặc vàng nhẹ), giòn, hơi khô - Sử dụng hạt đã qua phơi nắng hay hong khô

Hàng loại 3: Nhân vàng ngà, giòn, ăn thiếu ngọt, vị khô khốc, để lâu bị hôi dầu - Sấy không đúng chuẩn, hạt non chưa già.

Để sản xuất ra đúng tiêu chuẩn, hạt mác ca phải đảm bảo quy trình sản xuất ngày từ khi mới hái đến lúc thành phẩm, có rất nhiều yếu tố quyết định đến sản phẩm như: sau khi thu hái thời điểm nào tách vỏ xanh, thời điểm nào bắt đầu sấy, sấy nhiệt độ nào thích hợp, thời gian sấy là bao nhiêu, thời gian gia nhiệt là bao nhiêu....

Hạt mác ca cần quy trình chế biến cầu kỳ vì nhiều lý do, ví dụ như:

   +  Hạt có rất nhiều chất béo, dễ bị thủy phân chất béo khi không xử lý độ ẩm trong hạt - do đó hạt sau khi hái phải được tách vỏ xanh liền, ko để quá 24h, 

   + Hạt có rất nhiều chất béo nên không thể sấy nhiệt độ cao sẽ khiến hạt xảy ra quá trình oxi hóa chất béo, gây nên hiện tượng hôi dầu khi bảo quản lâu, hạt biến màu, biến tính

   + Trong hạt có rất nhiều thành phần vi lượng dễ bị biến tính khi gặp nhiệt độ không thích hợp, các thành phần vi lượng dễ thất thoát khi sấy không đúng quy trình - gia nhiệt trong thời gian quá lâu. 

Hạt mác ca tối kỵ với tia UV do ánh nắng mặt trời, cũng như các nguồn nhiệt cao nên các phương pháp xử lý thông thường của các loại hạt khác như: phơi nắng, rang, nướng...hoàn toàn không phù hợp với mác ca, càng khiến mác ca mất dinh dưỡng, chưa kể đến các thành phần dinh dưỡng bị biến tính ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, cũng như làm giảm giá trị của hạt.

Một điều quan trọng là ở Việt Nam đa số hái bằng tay nên chất lượng hạt khó đảm bảo đồng đều, dễ hái nhầm quả chưa già, khi sấy sẽ ra hàng kém chất lượng

Hãy đến với máy sấy DQ, chúng tôi cũng cấp các loại máy sấy hạt mắc ca với nhiều kích thước khác nhau, kèm theo đó và chuyển giao miễn phí quy trình công nghệ sấy hạt mắc ca ra hàng thương phẩm loại 1 đạt các tiêu chí: Trắng, giòn, ngọt tự nhiên, vị béo ngậy.

Hãy liên hệ ngay : 0938743286 để được tư vấn!

Các tin tức khác

© Copyright 2018maysaydq.com Designed by Viễn Nam