Yến sào là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, cách sấy tổ yến như thế nào cho hiệu quả là thắc mắc của không ít các hộ kinh doanh yến hiện nay. Bởi nếu không được sấy đúng cách, tổ yến sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng cũng như làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của nó. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin phép chia sẻ đến quý bạn đọc cách sấy tổ yến chuẩn, đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn 100% về chất lượng, trọn vẹn về màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Tổ Yến Là Gì?
Vào mùa sinh sản, chim yến trống và chim yến mái sẽ bắt đầu làm tổ để chuẩn bị chào đón chim con ra đời. Khi làm tổ, chim yến tiết ra nước bọt có dạng sợi như sợi tơ, sau khi tiếp xúc với không khí những sợi này sẽ bị đông cứng lại gắn chặt vào vách đá hoặc trần nhà dệt thành tổ, có hình dạng như vỏ sò, màu trắng đục. Như vậy, tổ yến được tạo thành từ nước bọt của chim yến, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Tùy vào các chất khoáng đa vi lượng từ các vách đá nơi chim làm tổ hòa tan vào chất dịch tương, tổ yến sẽ có màu sắc khác nhau, cụ thể: màu đỏ (yến huyết), màu hồng (yến hồng), màu trắng sáng (yến quang), màu trắng xám (yến thiên), màu đen (yến địa).
Công Dụng Của Tổ Yến Đối Với Sức Khỏe Người Dùng
Tổ yến là món ăn được xếp vào hàng cao lương mỹ vị bởi giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại cho sức khỏe của người dùng. Tổ yến đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, tăng cường hấp thu dinh dưỡng, tốt cho tim và sự tuần hoàn máu, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, ổn định các chỉ tiêu huyết học. Bên cạnh đó, việc sử dụng yến đúng cách sẽ hỗ trợ cải thiện làn da, chống lão hóa, phù hợp cho chị em phụ nữ.
Yến sào có hàm lượng Protein cao (khoảng 55% – chủ yếu là protein không béo và 18 loại axit amin giúp tổng hợp các chất cần thiết cho cơ thể. Yến sào rất tốt cho sự phát triển hệ xương cho bé. Đồng thời, công dụng của yến sào đối với trẻ nhỏ còn thể hiện ở khả năng tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể trẻ em, tăng khả năng phản xạ thần kinh, tăng số lượng hồng cầu, đảm bảo trẻ phát triển toàn diện về thể chất và tinh thần.
Đối với người lớn, ăn yến sào giúp cải thiện trí nhớ, có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng khả năng hấp thụ canxi, chống viêm khớp,… Đặc biệt, tổ yến giúp phục hồi sức khỏe của các bệnh nhân sau phẫu thuật, sau khi bị bệnh. Ngoài ra, tổ yến cũng là món ăn rất tốt cho các mẹ bầu, giúp tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, giúp mẹ bầu kiểm soát tốt cân nặng để có một thai kỳ khỏe mạnh.
Cách Sấy Tổ Yến Đảm Bảo 100% Chất Lượng Thành Phẩm
Thực tế, có 2 cách sấy tổ yến phổ biến nhất đó là sấy tổ yến bằng quạt kết hợp máy lạnh và sấy tổ yến bằng máy sấy lạnh.
Cách Sấy Tổ Yến Bằng Quạt
Cách sấy tổ yến thủ công bằng quạt kết hợp máy lạnh rất dễ thực hiện, tiết kiệm chi phí,… Tuy nhiên, với cách này, thời gian hoàn thành mẻ sấy khá lâu, có thể mất 1 ngày, nhưng hiệu quả không cao. Sấy yến bằng phương pháp thủ công này sẽ khiến yến không khô được hoàn toàn, không đảm bảo chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng sau khi sấy. Hơn nữa, việc sấy yến bằng quạt không tuân thủ theo quy trình khép kín, chịu sự tác động ít nhiều từ bên ngoài nên giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng của yến bị mất đi đáng kể.
Quy trình sấy tổ yến bằng quạt được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Làm khung tạo sàn giúp tăng số lượng yến mỗi mẻ sấy. Nên thiết kế khoảng cách giữa mỗi sàn là 20cm để tạo độ thông thoáng, khi gió quạt thổi vào sẽ khiến nước bay hơi nhanh hơn.
Bước 2: Xếp yến lên sàn sấy
Bước 3: Sấy yến: Đặt quạt sấy yến đứng để thổi gió theo phương ngang vào sàn yến và quạt trần thổi gió thẳng từ trên xuống. Việc làm này sẽ giúp luồng không khí được trải đều ở tất cả các lớp, nhờ đó mà yến có độ khô đều nhau ở tất cả sàn sấy.
Bước 4: Thu hoạch và bảo quản
Cách Sấy Tổ Yến Bằng Máy Sấy Lạnh
Đây là phương pháp sấy tổ yến được đánh giá cao bậc nhất hiện nay. Với việc ứng dụng máy sấy lạnh yến, yến sào được sấy nhanh hơn, tối ưu chi phí và công sức một cách hiệu quả nhất. Đây là phương pháp sấy yến công nghệ hiện đại cho phép người dùng sấy được khối lượng lớn, tăng năng suất đáng kể. Mỗi khay sấy inox có thể chứa được 20 – 30 tổ yến tùy kích thước. Như vậy, trong một mẻ sấy, người dùng có thể sấy được hàng trăm tổ yến, tiết kiệm thời gian hiệu quả. Bên cạnh đó, máy sấy đa năng hoạt động theo chu trình khép kín, đảm bảo chất lượng thành phẩm đạt chuẩn 100%, trọn vẹn về màu sắc, hương vị đặc trưng của yến sào cũng như giá trị dinh dưỡng.
Theo đó, quy trình sấy tổ yến bằng máy sấy lạnh được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sau khi nhặt lông, tạo tổ cho yến tươi.
Bước 2: Cho từng tổ yến vào khay sấy inox, lưu ý không được xếp chồng các tổ lên với nhau bởi điều này ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả sấy tổ yến.
Bước 3: Tiến hành cài đặt các thông số kỹ thuật phù hợp. Khi mua máy sấy thực phẩm tại DQTech, quý khách hàng sẽ được chuyển giao miễn phí công nghệ sấy chuẩn, cho chất lượng thành phẩm trọn vẹn về màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Bước 4: Sau khi hoàn thành mẻ sấy, máy sấy lạnh tự tắt, mang đi bảo quản và phân phối.
Trên đây là những thông tin cơ bản về cách sấy tổ yến hiệu quả mà các cơ sở chế biến yến sào nên tham khảo. Nếu có nhu cầu về các dòng máy sấy gió nóng, máy sấy nhiệt, hay máy sấy lạnh,… thì đừng quên liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất nhé!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
SHOWROOM – VĂN PHÒNG DQTECH
Địa chỉ: 14/91 Song Hành, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Quận 12, Tp.HCM
Hotline: 0938.743.286
Email: hotro.dqtech@gmail.com
Website: https://maysaydq.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/MaySayThucPhamDQTech/
SHOWROOM BUÔN MÊ THUỘT, ĐĂK LĂK
Địa chỉ: 215 Y Jut, Phường Thắng Lợi, Thành phố Buôn Mê Thuột, Đăk Lăk
Hotline: 0919.254.571
SHOWROOM ĐẠ ĐỜN – ĐINH VĂN, LÂM HÀ, LÂM ĐỒNG
Địa chỉ: 62 Thôn 1, Đam Pao, Đạ Đờn, Lâm Hà, Lâm Đồng
Hotline: 0888.581.079
CÔNG TY CỔ PHẦN DQTECH
Địa chỉ: 411/12/16 Dương Thị Mười (TCH 21), Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. HCM.
Hotline: 0938.743.286
