Hiện nay, người ta ứng dụng nhiều công nghệ sấy hoa quả khác nhau để tạo ra các loại trái cây sấy dẻo, trái cấy sấy giòn,… mang đến cho người tiêu dùng các sự lựa chọn khác nhau. Vậy có những công nghệ sấy trái cây nào được ứng dụng phổ biến? Những thông tin chi tiết trong bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc của mình, theo dõi ngay nhé!
Công Nghệ Sấy Hoa Quả Là Gì?
Công nghệ sấy hoa quả là quá trình sử dụng nhiệt độ để làm giảm hàm lượng độ ẩm trong các loại trái cây, dựa trên sự chênh lệch áp suất hơi nước giữa trái cây và môi trường xung quanh. Nói cách đơn giản hơn, công nghệ sấy hoa quả là quá trình sử dụng nhiệt độ và luồng không khí để loại bỏ độ ẩm từ trái cây, giúp chúng được bảo quản lâu hơn, đảm bảo giữ trọn vẹn hàm lượng các giá trị dinh dưỡng có trong trái cây.
Top 4 Công Nghệ Sấy Hoa Quả Phổ Biến Hiện Nay
Hiện nay, thị trường hoa quả sấy được nhiều người tiêu dùng quan tâm. Theo đó, một số loại trái cây sấy được khách hàng lựa chọn có thể kể đến như: chuối sấy dẻo, xoài sấy dẻo, vải thiều sấy dẻo, trái cây sấy giòn mix nhiều loại, mít sấy giòn, mít sấy dẻo, sầu riêng sấy giòn, bơ sấy giòn,… Tại quy mô gia đình, bạn cũng có thể tự hoàn thành các mẻ sấy trái cây với máy sấy thực phẩm DQTech.
Dưới đây là top 4 công nghệ sấy hoa quả điển hình mà các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm có thể tham khảo:
Công nghệ sấy nhiệt tách ẩm hoa quả
Công nghệ sấy nhiệt tách ẩm hoa quả là phương pháp sấy tiên tiến dựa trên việc sử dụng nhiệt độ cao để loại bỏ độ ẩm trong trái cây tươi. Phương pháp này thường được kiểm soát nhiệt độ nhằm đảm bảo quá trình sấy được diễn ra tối ưu nhất, thường từ 40 – 60 độ C.
Thực tế, với phương pháp này, do nhiệt cao nên màu sắc của thành phẩm ít nhiều bị ảnh hưởng. Công nghệ sấy hoa quả này được thực hiện nhanh, tối ưu chi phí cho các cơ sở sản xuất một cách hiệu quả, phù hợp với đa dạng các xưởng từ quy mô nhỏ đến lớn.
Công nghệ sấy hoa quả bằng máy sấy gió nóng mang đến hiệu quả cao, trái cây được sấy theo quy trình khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm một cách tuyệt đối.
Theo đó, đặc điểm của hoa quả sấy bằng công nghệ sấy gió nóng là bề mặt hơi khô, độ ẩm còn ít, khi ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo nhất định, mùi vị thơm ngon. Một số loại như khóm, mít sấy khô, chuối sấy khô, táo, chanh, kiwi,… được sử dụng ăn ngay hoặc làm detox.
Máy sấy gió nóng DQTech được ứng dụng công nghệ sấy gió nóng đối lưu – gió ngang, kết hợp tách ẩm chủ động, giúp tiết kiệm thời gian sấy và giúp sấy được ở dải nhiệt thấp 40 – 60 độ C. Với máy sấy gió nóng DQTech, bên cạnh trái cây, người dùng có thể sấy được đa dạng các loại thực phẩm như thịt cá, hải sản, các loại nông sản, điển hình là sấy hạt mắc ca, các loại dược liệu, các loại rau củ quả,… Đây cũng là dòng máy được sử dụng nhiều nhất hiện nay tại thị trường Việt Nam.
Chôm chôm sấy dẻo bằng máy sấy gió nóng DQTech:
Xoài sấy dẻo bằng máy sấy gió nóng DQTech:
Tham khảo máy sấy nhiệt DQTech ngay dưới đây:
Công nghệ sấy lạnh hoa quả
Công nghệ sấy lạnh hoa quả là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để loại bỏ độ ẩm từ trái cây tươi, giúp bảo quản trái cây được lâu hơn, hàm lượng giá trị dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn, màu sắc đẹp, hương vị đặc trưng.
Khác với công nghệ sấy nhiệt, sấy lạnh được sử dụng nhiệt độ thấp, thường từ 10 – 65 độ C, sử dụng không khí khô với độ ẩm được kiểm soát. Điều này giúp các thành phần dinh dưỡng trong trái cây không bị mất đi. Hệ thống sấy lạnh sử dụng công nghệ tách ẩm không khí, loại bỏ hơi nước ra khỏi buồng sấy, không khí khô sau đó được lưu thông lấy đi độ ẩm từ trái cây. Trái cây sấy lạnh có độ dẻo nhất định, thời gian bảo quản lâu hơn, tuy nhiên, thời gian sấy hoa quả sẽ lâu hơn so với sấy nhiệt.
Máy sấy lạnh DQTech được sản xuất với thiết kế hiện đại, tối ưu về diện tích sấy. Các dòng máy sấy lạnh công nghiệp được DQTech ứng dụng công nghệ Fast Freeze, dàn lạnh inox 304 có chức năng khử khuẩn, tự làm sạch trong quá trình chạy, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. Máy sấy lạnh DQTech được tích hợp 2 chế độ chạy, đó là kiểu chạy kết hợp và kiểu chạy chu kỳ, đem đến tiện ích cho người dùng.
Tham khảo các dòng máy sấy lạnh trái cây bán chạy năm nay:
Tham khảo công nghệ sấy lạnh bằng máy sấy lạnh tại DQTech:
Công nghệ sấy chân không hoa quả
Công nghệ sấy chân không hoa quả là phương pháp sấy trái cây tiên tiến, độ ẩm được loại bỏ khỏi trái cây trong môi trường chân không. Nói một cách đơn giản, máy sấy chân không thực phẩm tạo ra một môi trường áp suất thấp dẫn đến nước trong trái cây bay hơi nhanh và được hút ra khỏi buồng sấy. Trái cây sấy chân không có màu sắc đẹp, giòn, hương vị đặc trưng và giàu giá trị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, so với công nghệ sấy nhiệt tách ẩm, chi phí đầu tư cho hệ thống tủ sấy thực phẩm chân không khá cao, gây trở ngại cho các xưởng sản xuất quy mô nhỏ và vừa.
Công nghệ sấy thăng hoa trái cây
Sấy thăng hoa hay còn được biết đến với tên gọi là sấy đông khô, là quá trình chuyển biến trạng thái vật chất, trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không cần qua thể lỏng ở trung gian, nhiệt độ sấy là độ âm, có thể xuống đến -40 độ C. Hiện tại, công nghệ sấy thăng hoa chưa được ứng dụng phổ biến bởi chi phí đầu tư cao. Thông thường, công nghệ sấy thăng hoa được sử dụng để sấy các loại hoa quả có giá trị cao và khó bảo quản như sầu riêng, bơ,…; dùng vào các loại thuốc quý như đông trùng hạ thảo, tổ yến, làm sữa chua đông khô, làm canh ăn liền,…
Trái cây sấy thăng hoa DQTech
@maysaydq_0938743286 Thấy nó cứ sai sai, cấn cấn khúc nào ấy… Bán máy cho khách, hướng dẫn khách vận hành ra sản phẩm, rồi giờ đi chào hàng sản phẩm giúp khách bán hàng… Đang hơi rối khúc này… ———————————————- ✅ 𝐃𝐐 𝐓𝐞𝐜𝐡 cung cấp các loại máy sấy hoa quả và thực phẩm. ✅ Sấy nhiệt tách ẩm, sấy lạnh ngưng băng, sấy thăng hoa… ✅ Hỗ trợ 24/7. ——————————————— 🌐 Website: https://maysaydq.com/ 📩 𝐄𝐦𝐚𝐢𝐥: dqtechjsc@gmail.com ☎️ 𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 0938 743 286 📍 𝐕𝐏Đ𝐃: 25 Đ. Song Hành, Trung Mỹ Tây, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh. #maysaycongnghiep #maysayhoaqua #maysaykhoga #maysayhatmacca #maysaythanghoa #traicaysaythanghoa
Dâu tây sấy thăng hoa bằng tủ sấy DQTech
@maysaydq_0938743286 Dâu tây sấy thăng hoa. CTY CỔ PHẦN DQTECH VP: Số 25 Song Hành, Trung Mỹ Tây, Quận 12, Tp.HCM Web: https://maysaydq.com #maysaythanghoa #traicaysaythanghoa #dautaysaygion #dautaysaythanghoa#maysaydq
Thanh long sấy thăng hoa
@maysaydq_0938743286 Thanh long sấy thăng hoa có giòn không ?#maysaythanghoa #traicaysaythanghoa
Do nhiệt độ sấy rất thấp và nhờ quá trình thăng hoa nên các thành phần dinh dưỡng trong trái cây được đảm bảo nguyên vẹn, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon như trái cây tươi. Hiện nay, người ta còn ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa trong quy trình bảo quản dược liệu, vắc xin,…
So Sánh Các Công Nghệ Sấy Hoa Quả
Dưới đây là bảng so sánh giữa các công nghệ sấy hoa quả mà bạn đừng nên bỏ lỡ để có cái nhìn toàn diện và tổng quan nhất có thể:
| Tiêu chí so sánh | Sấy nhiệt tách ẩm hoa quả | Sấy lạnh hoa quả | Sấy chân không hoa quả | Sấy thăng hoa trái cây |
| Nguyên lý | Dùng nhiệt độ cao làm bay hơi nước | Dùng nhiệt độ thấp (10 – 65°C) và tách ẩm không khí | Giảm áp suất, làm nước sôi và bay hơi ở nhiệt độ thường | Đông lạnh, giảm áp suất, nước đá thăng hoa |
| Nhiệt độ sấy | Cao, thường trên 50 độ C | Thấp | Thấp | Cực kỳ thấp, âm độ |
| Thời gian sấy | Nhanh | Trung bình | Trung bình | Lâu |
| Chất lượng thành phẩm | Trái cây dẻo, màu có thể bị biến đổi | Trái cây dẻo, màu sắc đẹp, hương vị đặc trưng | Trái cây giòn, màu sắc đẹp, hương vị đặc trưng | Màu đẹp, hương vị thơm ngon đặc trưng, hàm lượng giá trị dinh dưỡng gần như được bảo toàn nguyên vẹn. |
| Chi phí đầu tư | Thấp | Trung bình | Cao | Rất cao |
Hoa Quả Sấy Giòn, Hiểu Sai Về Phương Pháp?
Đến với DQTech, có không ít khách hàng đang nhầm lẫn về phương pháp chế biến các loại trái cây sấy giòn như mít sấy giòn, khoai lang sấy giòn, chuối sấy giòn,… Thực tế, để sấy giòn hoa quả, người ta ứng dụng công nghệ chiên hoa quả trong môi trường chân không, sau đó quay ly tâm tốc độ cao để tách dầu ra khỏi hoa quả.
Tuy nhiên, phương pháp chiên trong môi trường chân không chỉ áp dụng cho một số loại trái cây chứa tinh bột hoặc chất xơ như: chuối, mít, rau củ,… Ngoài ra, khi áp dụng cách chiên trong môi trường chân không, người ta thường chế biến với trái cây chưa chín hoàn toàn. Đó cũng là lý do bạn không cảm nhận được hương vị đặc trưng của trái cây chín khi sử dụng sản phẩm trái cây sấy này.
Như vậy, công nghệ sấy hoa quả gồm công nghệ sấy khô bằng máy sấy gió nóng; công nghệ sấy lạnh bằng máy sấy lạnh; công nghệ sấy đông khô bằng máy sấy thăng hoa; ngoài ra còn có công nghệ sấy giòn, chiên chân không, phù hợp cho các công ty chế biến hoa quả sấy quy mô lớn.
Ưu Điểm Của Các Loại Trái Cây Sấy Dẻo
Trái cây sấy dẻo không phải chiên qua dầu nên không có hiện tượng tách dầu, hoặc có mùi hôi dầu như sấy giòn. Độ ẩm của trái cây dẻo là tương đối thấp nên thời gian bảo quản chúng cũng khá lâu. Tất nhiên, thành phẩm sấy vẫn giữ được hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, không khô cứng, gây nghiện các tín đồ.
Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh các loại máy sấy thực phẩm, DQTech hy vọng sẽ mang đến cái nhìn tổng quan nhất về công nghệ sấy phổ biến hiện nay. Nếu có nhu cầu mua máy sấy thực phẩm, đừng quên liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất nhé!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
SHOWROOM – VĂN PHÒNG DQTECH
Địa chỉ: 14/91 Song Hành, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Quận 12, Tp.HCM
Hotline: 0938.743.286
Email: hotro.dqtech@gmail.com
Website: https://maysaydq.com/
SHOWROOM BUÔN MÊ THUỘT, ĐĂK LĂK
Địa chỉ: 215 Y Jut, Phường Thắng Lợi, Thành phố Buôn Mê Thuột, Đăk Lăk
Hotline: 0919.254.571
SHOWROOM ĐẠ ĐỜN – ĐINH VĂN, LÂM HÀ, LÂM ĐỒNG
Địa chỉ: 62 Thôn 1, Đam Pao, Đạ Đờn, Lâm Hà, Lâm Đồng
Hotline: 0888.581.079
CÔNG TY CỔ PHẦN DQTECH
Địa chỉ: 411/12/16 Dương Thị Mười (TCH 21), Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. HCM.
Hotline: 0938.743.286
