Yến sào là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, cách sấy tổ yến như thế nào cho hiệu quả là thắc mắc của không ít các hộ kinh doanh yến hiện nay. Bởi nếu không được sấy đúng cách, tổ yến sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng cũng như làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của nó. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin phép chia sẻ đến quý bạn đọc cách sấy tổ yến chuẩn, đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn 100% về chất lượng, trọn vẹn về màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Tổ Yến Là Gì?
Vào mùa sinh sản, chim yến trống và chim yến mái sẽ bắt đầu làm tổ để chuẩn bị chào đón chim con ra đời. Khi làm tổ, chim yến tiết ra nước bọt có dạng sợi như sợi tơ, sau khi tiếp xúc với không khí những sợi này sẽ bị đông cứng lại gắn chặt vào vách đá hoặc trần nhà dệt thành tổ, có hình dạng như vỏ sò, màu trắng đục. Như vậy, tổ yến được tạo thành từ nước bọt của chim yến, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Tùy vào các chất khoáng đa vi lượng từ các vách đá nơi chim làm tổ hòa tan vào chất dịch tương, tổ yến sẽ có màu sắc khác nhau, cụ thể: màu đỏ (yến huyết), màu hồng (yến hồng), màu trắng sáng (yến quang), màu trắng xám (yến thiên), màu đen (yến địa).
Công Dụng Của Tổ Yến Đối Với Sức Khỏe Người Dùng
Tổ yến là món ăn được xếp vào hàng cao lương mỹ vị bởi giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại cho sức khỏe của người dùng. Tổ yến đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, tăng cường hấp thu dinh dưỡng, tốt cho tim và sự tuần hoàn máu, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, ổn định các chỉ tiêu huyết học. Bên cạnh đó, việc sử dụng yến đúng cách sẽ hỗ trợ cải thiện làn da, chống lão hóa, phù hợp cho chị em phụ nữ.
Yến sào có hàm lượng Protein cao (khoảng 55% – chủ yếu là protein không béo và 18 loại axit amin giúp tổng hợp các chất cần thiết cho cơ thể. Yến sào rất tốt cho sự phát triển hệ xương cho bé. Đồng thời, công dụng của yến sào đối với trẻ nhỏ còn thể hiện ở khả năng tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể trẻ em, tăng khả năng phản xạ thần kinh, tăng số lượng hồng cầu, đảm bảo trẻ phát triển toàn diện về thể chất và tinh thần.
Đối với người lớn, ăn yến sào giúp cải thiện trí nhớ, có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng khả năng hấp thụ canxi, chống viêm khớp,… Đặc biệt, tổ yến giúp phục hồi sức khỏe của các bệnh nhân sau phẫu thuật, sau khi bị bệnh. Ngoài ra, tổ yến cũng là món ăn rất tốt cho các mẹ bầu, giúp tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, giúp mẹ bầu kiểm soát tốt cân nặng để có một thai kỳ khỏe mạnh.
Cách Sấy Tổ Yến Đảm Bảo 100% Chất Lượng Thành Phẩm
Thực tế, có 2 cách sấy tổ yến phổ biến nhất đó là sấy tổ yến bằng quạt kết hợp máy lạnh và sấy tổ yến bằng máy sấy lạnh.
Cách Sấy Tổ Yến Bằng Quạt Tại Nhà
Cách sấy tổ yến thủ công bằng quạt kết hợp máy lạnh rất dễ thực hiện, tiết kiệm chi phí,… Tuy nhiên, với cách này, thời gian hoàn thành mẻ sấy khá lâu, có thể mất 1 – 2 ngày, nhưng hiệu quả không cao. Sấy yến bằng phương pháp thủ công này sẽ khiến yến không khô được hoàn toàn, không đảm bảo chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng sau khi sấy.
Hơn nữa, việc sấy yến bằng quạt không tuân thủ theo quy trình khép kín, chịu sự tác động ít nhiều từ bên ngoài nên giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng của yến bị mất đi đáng kể.
Quy trình sấy tổ yến bằng quạt được thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Làm sạch tổ yến, nhặt hết lông, bụi bẩn và loại bỏ các tạp chất bám trên sợi yến, au đó, yến được rửa qua nước tinh khiết, để ráo tự nhiên rồi tạo hình tổ yến.
- Bước 2: Làm khung tạo sàn giúp tăng số lượng yến mỗi mẻ sấy, nên thiết kế khoảng cách giữa mỗi sàn là 20cm để tạo độ thông thoáng, khi gió quạt thổi vào sẽ khiến nước bay hơi nhanh hơn.
- Bước 3: Xếp yến lên sàn sấy.
- Bước 4: Sấy yến: Đặt quạt sấy yến đứng để thổi gió theo phương ngang vào sàn yến và quạt trần thổi gió thẳng từ trên xuống. Việc làm này sẽ giúp luồng không khí được trải đều ở tất cả các lớp, nhờ đó mà yến có độ khô đều nhau ở tất cả sàn sấy.
- Bước 5: Đóng gói theo quy cách khách hàng yêu cầu.
Cách Sấy Tổ Yến Bằng Máy Sấy Lạnh
Đây là phương pháp sấy tổ yến được đánh giá cao bậc nhất hiện nay. Với việc ứng dụng máy sấy lạnh yến, yến sào được sấy nhanh hơn, tối ưu chi phí và công sức một cách hiệu quả nhất. Đây là phương pháp sấy yến công nghệ hiện đại cho phép người dùng sấy được khối lượng lớn, tăng năng suất đáng kể.
Mỗi khay sấy inox có thể chứa được 20 – 30 tổ yến tùy kích thước. Như vậy, trong một mẻ sấy, người dùng có thể sấy được hàng trăm tổ yến, tiết kiệm thời gian hiệu quả. Bên cạnh đó, máy sấy đa năng hoạt động theo chu trình khép kín, đảm bảo chất lượng thành phẩm đạt chuẩn 100%, trọn vẹn về màu sắc, hương vị đặc trưng của yến sào cũng như giá trị dinh dưỡng.
Theo đó, quy trình sấy tổ yến bằng máy sấy lạnh được thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Sau khi nhặt lông, tạo tổ cho yến tươi.
- Bước 2: Cho từng tổ yến vào khay sấy inox, lưu ý không được xếp chồng các tổ lên với nhau bởi điều này ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả sấy tổ yến.
- Bước 3: Tiến hành cài đặt các thông số kỹ thuật phù hợp. Khi mua máy sấy thực phẩm tại DQTech, quý khách hàng sẽ được chuyển giao miễn phí công nghệ sấy chuẩn, cho chất lượng thành phẩm trọn vẹn về màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Bước 4: Sau khi hoàn thành mẻ sấy, máy sấy lạnh tự tắt, mang đi bảo quản và phân phối.
Vì Sao Nên Sấy Tổ Yến Bằng Máy Sấy Thực Phẩm Đa Năng?
Việc sấy tổ yến bằng tủ sấy đa năng công nghiệp, đặc biệt là máy sấy lạnh, là cực kỳ cần thiết và mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với sấy thủ công truyền thống. Tổ yến là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, nếu sấy ở nhiệt độ cao như sấy nhiệt gió nóng tách ẩm, các chất dinh dưỡng dễ bị biến đổi. Do đó, khi sử dụng máy sấy yến lạnh có thể giúp bảo toàn gần như toàn bộ vitamin, khoáng chất có trong yến sào.
Bên cạnh đó, sấy yến bằng máy sấy công nghiệp DQ sẽ giúp ngăn chặn bụi bẩn, vi khuẩn, nấm mốc, đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm chính xác của máy giúp đưa độ ẩm tổ yến về mức lý tưởng, kéo dài thời gian bảo quản.
Ngoài ra, việc sấy lạnh tổ yến bằng máy sấy giúp tiết kiệm thời gian và công sức, tăng năng suất, nâng cao giá trị sản phẩm, từ đó mang lại giá trị kinh tế cao cho các cơ sở sản xuất chế biến tổ yến. Do đó, việc đầu tư vào hệ thống máy sấy lạnh mang lại lợi ích toàn diện về chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh và hiệu quả kinh tế cao.
Dưới đây là các máy sấy lạnh với nhiều công suất khác nhau, quý khách hàng tham khảo thêm:
Nguyên Tắc Cần Tuân Thủ Khi Sấy Tổ Yến
Khi sấy tổ yến, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc vàng sau đây để đảm bảo tốt nhất chất lượng của yến sào:
- KHÔNG SẤY tổ yến ở nhiệt độ cao, điều này làm mất các chất trong tổ yến, nhiệt độ sấy tổ yến nên được cài đặt ở mức dưới 45 độ C.
- Tổ yến cần được ngâm trong nước lạnh 1 – 2 giờ đồng hồ, sau đó tổ yến được mang đi tách lông và các chất bẩn, HẠN CHẾ để tổ yến tiếp xúc với nước trong thời gian dài.
- KHÔNG NGÂM tổ yến bằng nước nóng bởi đây là nguyên nhân làm giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến bị giảm đi đáng kể.
- KHÔNG ĐƯỢC phơi tổ yến dưới nắng mặt trời.
- KHÔNG ĐƯỢC sử dụng hóa chất tẩy rửa để ngâm hay làm trắng tổ yến.
Giải Đáp Thắc Mắc Về Các Cách Sấy Tổ Yến Sào
Dưới đây là phần giải đáp thắc mắc về cách sấy tổ yến mà bạn đọc nên tham khảo:
Nhiệt độ sấy tổ yến là bao nhiêu?
Trả lời: Nhiệt độ sấy tổ yến được khuyến cáo chỉ từ 20 – 35 độ C, giúp giữ được đến 98% hàm lượng giá trị dinh dưỡng có trong yến. Thời gian sấy tổ yến sào dao động từ 1 – 2 ngày.
Có sấy tổ yến bằng máy sấy gió nóng được không?
ĐƯỢC. Theo đó, việc sấy tổ yến bằng công nghệ sấy gió nóng DQTech sẽ giúp cơ sở tiết kiệm thời gian và chi phí hiệu quả. Tuy nhiên, đổi lại, so với sấy lạnh, việc ứng dụng máy sấy gió nóng sẽ khiến thành phẩm không đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, có thể bị vàng và hàm lượng giá trị dinh dưỡng bị giảm đi đáng kể. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và phân phối đa dạng các loại máy sấy thực phẩm, chúng tôi vẫn khuyên bạn nên sấy yến bằng máy sấy lạnh để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Vì sao máy sấy thăng hoa không được ưu tiên trong sấy tổ yến?
Tất nhiên, việc sấy yến bằng máy sấy thăng hoa sẽ giúp yến sào có được chất lượng tốt nhất, hàm lượng giá trị dinh dưỡng gần như được bảo toàn trọn vẹn. Tuy nhiên, chi phí đầu tư máy sấy yến thăng hoa là rất cao, đó là rào cản không nhỏ đối với các hộ gia đình hay cơ sở sản xuất nhỏ.
Các loại máy sấy thăng hoa được dùng trong sấy tổ yến sào:
Có được sấy yến bằng máy sấy gia dụng không?
KHÔNG. Máy sấy gia dụng không có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, tất nhiên độ ẩm cũng không được kiểm soát. Điều này khiến tổ yến bị khô giòn, mất chất dinh dưỡng và bị nhiễm vi sinh trong quá trình sấy.
Tổ yến sau khi sấy lạnh có bị mất mùi tự nhiên không?
KHÔNG. Tổ yến sấy lạnh vẫn giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng vốn có của chúng. Với trường hợp sấy nhiệt độ cao, yến có thể bị đổi màu và giảm mùi tự nhiên. Điều này không những làm ảnh hưởng đến cảm quan mà còn làm giảm giá trị thương phẩm một cách đáng kể.
Máy sấy yến được dùng để sấy các loại thực phẩm khác được không?
CÓ. Máy sấy yến DQTech có tính ứng dụng linh hoạt, có thể được sử dụng để sấy trái cây, sấy rau củ, sấy thảo dược, sấy các loại hoa, sấy trà khô, sấy cá thịt,… Điều này giúp đáp ứng mọi nhu cầu sấy thực phẩm của người dùng một cách hiệu quả.
Trên đây là những thông tin cơ bản về cách sấy tổ yến hiệu quả mà các cơ sở chế biến yến sào nên tham khảo. Nếu có nhu cầu về các dòng máy sấy gió nóng, máy sấy thăng hoa, hay máy sấy lạnh,… thì đừng quên liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất nhé!
Thông tin liên hệ:
SHOWROOM – VĂN PHÒNG DQTECH
Đc: 25 đường Song Hành, khu phố 1, Phường Trung Mỹ Tây, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Email: hotro.dqtech@gmail.com
Hotline: 0938.743.286
Website: https://maysaydq.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/MaySayThucPhamDQTech/
CÔNG TY CỔ PHẦN DQTECH
Địa chỉ: 542/12/8A, đường Nguyễn Ảnh Thủ, khu phố 48, Phường Tân Thới Hiệp, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Email: dqtechjsc@gmail.com
Hotline: 0938.743.286 – Mr. Quân
SHOWROOM BUÔN MÊ THUỘT, ĐĂK LĂK
Đc: 62 Đường A4, Thôn 1, Cư Ê Bur, TP. Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk
Hotline: 0919.254.571 – Mr. Dũng
SHOWROOM ĐẠ ĐỜN – ĐINH VĂN, LÂM HÀ, LÂM ĐỒNG
Đc: 62 Thôn 1, Đam Pao, Đạ Đờn, Lâm Hà, Lâm Đồng
Hotline: 0888.581.079 – Mr. Tú
